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Rezepte & Ideen

Zu Gast in Griechenland

Willkommen an den Küsten des Lichts

Griechenland - wer denkt da nicht an blau schimmerndes Meer, weiße Inseldörfer, silbriggrüne Olivenhaine, antike Stätten und gastfreundliche Menschen? Aber auch so manche kulinarische Entdeckung lässt sich in dem beliebten Reiseland machen. Wir sind mit einem ganzen Koffer voller Rezepte zurückgekommen...

Paradies für Pastetenfans

Nicht wegzudenken aus der griechischen Alltagsküche sind die unzähligen Pastetenvarianten, die aus dem dünnen Blätterteig Fillo hergestellt werden. Um den Fillo richtig auszurollen, braucht man jahrelange Übung. Einfacher geht’s, wenn man den Teig im griechischen oder türkischen Spezialitätenhandel kauft. Eine gute Alternative zu Fillo ist auch der etwas dickere, türkische Yufka-Teig. Vor der Verwendung sollten Sie den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken oder mit Wasser einsprühen, damit er sich geschmeidiger verarbeiten lässt.

Ausgefallene Nudelkreationen

Typisch griechisch sind auch ganz besondere Nudelarten, beispielsweise die kleinen, quadratischen Chylopíttes. Wer diese Nudeln selbst machen will, sollte viel Geduld haben. Damit keine Langeweile aufkommt, treffen sich die Frauen in einigen griechischen Dörfern zum geselligen Nudelherstellen. Die Kritharáki sind winzige Nudeln, die Reiskörnern gleichen. Sie sind für Eintopfgerichte beliebt, da sie sich ausgezeichnet mit der Sauce verbinden.

Ganz schön fischig

Vielleicht haben Sie im Griechenlandurlaub Tintenfische gesehen, die zum Trocknen an der Wäscheleine aufgehängt wurden? Kein ungewöhnlicher Anblick, denn die getrockneten Meeresfrüchte werden in vielen Gerichten verwendet. Auch Fische sind ein wichtiger Bestandteil der Landesküche.

Hauptsache Gemüse

Die vegetarische Ernährung kann in Griechenland auf eine lange Tradition zurückblicken, denn immerhin ein Drittel des Kirchenjahres gilt als Fastenzeit. Streng genommen dürfen dann weder Fleisch, noch Eier oder bestimmte Fische gegessen werden. Auf dem Lande und auf vielen Inseln wird die Fastenzeit auch heute noch eingehalten. Kein Wunder also, dass die griechische Küche unzählige, köstliche Gemüserezepte kennt. Besonders beliebt ist auch der Verzehr von Kartoffeln und Auberginen, beispielsweise in einer würzigen Moussaka. Unter den Kräutern sind vor allem Thymian und Oregano "typisch griechisch".