Ein Blick in Nachbars Kochtopf
Ob Stadturlaub in Wien mit seinen Prachtbauten und Kaffeehäusern, Ski- oder Wanderaufenthalt in den österreichischen Bergen oder sommerlicher Festspielbesuch in Salzburg - Österreich liegt nicht nur gleich um die Ecke, es bietet auch vielfältige Reisemöglichkeiten. Nicht zuletzt für Genießer, denn in unserem Nachbarland versteht man eine Menge vom Kochen...
Fleischgenuss, wohin man sieht
Die Wiener Küche überzeugt mit Tafelspitz und allerlei anderen Rezepten für gekochtes Rindfleisch ebenso wie mit dutzendweise Schnitzelvarianten. Eine ganz besondere regionale Spezialität ist das Steirische Wurzelfleisch. Im Burgenland isst man ländlich-rustikal und die ungarischen Einflüsse sind ganz offensichtlich, wenn Paprika oder dicke Bohnensuppe auf den Tisch kommen.
Mehlspeisen wie im Märchen
Nicht umsonst ist Österreich als Land der Mehlspeisen bekannt. Allein in Wien kennt man Hunderte von Rezepten. Besonders lecker sind "Buchteln" aus Hefeteig, die als Dessert oder auch als Hauptmahlzeit serviert werden.
Mal rund, mal in Scheiben
Knödel sind vom österreichischen Speisezettel nicht wegzudenken, ob herzhaft als Hauptzutat in Leberknödelsuppe, als Beilage zu Mostbraten oder süß als Quarkknödel zu Pflaumenkompott. Übrigens, nicht nur rund, sondern auch in Scheiben verblüffen Knödelvariationen aus der österreichischen Küche immer wieder.
Gesundes aus dem Kern
Typisch österreichisch ist würzig duftendes Kürbiskernöl aus der Steiermark. Früher war das Öl eine kostbare Rarität, da das Schälen der Kürbisse von Hand vorgenommen wurde und viel Zeit kostete. Später züchtete man dann Kürbisse mit dünner Schale - das nach Nüssen duftende Öl wurde erschwinglich. Die beliebte Vinaigrette-Zutat ist übrigens nicht nur ein aromatischer Volltreffer, sondern auch ausgesprochen gesund: Wissenschaftliche Untersuchungen beweisen, dass das Öl mit seinen beinahe 80% ungesättigten Fettsäuren zu den gesündesten pflanzlichen Fetten gehört.
