Feine Pilzcremesuppe

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Für 4 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 40 Min.

Zutaten

10 g getrocknete Steinpilze
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn
500 g Champignons
60 g Schalotten (= 2 Stück)
3 EL Keimöl (z.B. MAZOLA)
2 EL Mehl (30 g)
1/2 Bund Schnittlauch
150 ml RAMA Cremefine zum Kochen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Steinpilze abbrausen und abtropfen lassen. 1/2 l (500 ml) Wasser in einem Topf aufkochen. 1 Topf Knorr Bouillon Pur Huhn einrühren. Steinpilze darin ca. 15 Minuten einweichen.

2. Inzwischen Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Keimöl portionsweise in einem Topf erhitzen. Champignons portionsweise darin anbraten und herausnehmen. Schalottenwürfel in der letzten Portion mitbraten. Gebratene Champignons, bis auf 2 EL, wieder zufügen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Steinpilze mit Bouillon unter Rühren zugießen. 1/2 l (500 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Den übrigen Topf Knorr Bouillon Pur Huhn einrühren. Alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

4. Pilze in der Bouillon pürieren. Rama Cremefine zum Kochen zugießen und aufkochen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten. Mit übrigen Pilzen garnieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Energie	179/ 748 kcal/ kJ
Eiweiß	5 g
Kohlenhydrate	9 g
Fett	13 g

Tipp

Reichen Sie gebratene Polenta zur Suppe. Dazu den Maisgrieß in Knorr Bouillon Pur Huhn garen, ca. 1 cm dick auf ein Brett streichen und abkühlen lassen. Polenta in breite Streifen schneiden und in Butter goldbraun braten.