Lammrückenfilet mit Cranberry-Pfeffer-Sauce

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Für 3 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 45 Min.

Zutaten

125 g Naturreis
Salz
kleine g Schalotte
300 g Lammlachse
Pfeffer
2 EL Keimöl (z.B. MAZOLA)
40 g Cranberries
1 Beutel KNORR Feinschmecker 3 Pfeffer Sauce
Abtropfgewicht g Mais mit Kidneybohnen

Zubereitung

1. Reis ins kochende Salzwasser geben und je nach Sorte 20 - 30 Minuten garen.

2. Schalotten schälen und halbieren. Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Keimöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Hitze herunterstellen und von jeder Seite weitere 3 Minuten braten. Fleisch in Alufolie wickeln und beiseite stellen.

3. Schalotten im Bratfett in ca. 5 Minuten glasig dünsten. Cranberries und 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser zugeben und Beutelinhalt Feinschmecker 3-Pfeffer-Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minuten kochen.

4. Mais-Kidneybohnen-Mischung abtropfen lassen, in der letzten Minute zum Reis geben und heiß werden lassen. Reis und Gemüse in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

5. Fleisch schräg in Scheiben schneiden, mit der Reis-Gemüse-Mischung und der Sauce servieren.