1. Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verkneten, ausrollen und eine gefettete Quiche- bzw. Tarteform (28 cm Durchmesser) damit auskleiden. 30 Minuten kalt stellen.

2. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen, trockentupfen und Blättchen abzupfen.

3. Zwiebel in einer Pfanne im heißen Keimöl anbraten. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Champignons und Zucchini zugeben, ca. 10 Minuten braten. Thymian untermischen. Gemüse auf dem Teigboden verteilen.

4. Eier, Milch, saure Sahne, Parmesan und Gemüse Bouillon verrühren und über das Gemüse gießen. Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen.