1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rotkohl waschen, äußere Blätter entfernen. Kohl vom Strunk befreien und in schmale Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Rotkohl zugeben und mitdünsten.

2. Mit den Gewürzen bestreuen, 1 l (1000 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Beutelinhalt Suppenliebe Hühner Suppe einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen.

3. Inzwischen Kartoffeln und Möhre schälen. Kartoffeln in Würfel, Möhre in Scheiben schneiden. Beides zur Suppe geben und ca. 15 Minuten weiter köcheln.

4. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und in der Suppe heiß werden lassen. Suppe mit Essig und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockentupfen, grob hacken und den Eintopf damit bestreuen.